每到过年都会做香肠，想做好香肠当然离不开肠衣，市面上不可能买到处理好的肠衣，所以必需我们自己新手来做，小编今天把肠衣的制作方法分享给大家。

1：想买到现成的肠衣是不可能滴，只有自已收拾肠子，一副小肠8元钱。2：肠子翻个面。3：水斗边上放个砧板，朝向水斗的那头低一些，这样刮下来的油脂就能方便的弄到水斗里了，不会弄得到处都是啦。　　4：看看，这些刮下来的油脂，多恶心。这就是造成肥胖的因素吧，哈哈!　　制作肠衣：　　1：全部刮好后只得到这么一碗肠衣，别以为这就好了，没完呢，不是还红红的么，有血水，得洗。　　拿盐放到碗里，用手捏，捏了洗，洗了捏，多来几次，一来能洗掉脏东西，二来也能去臭味。　

　2：盐捏几次后再用水灌，检查一下有没有大的破洞，如果有，就在那里剪开，省得灌肉时漏出来。　　3：做完这些，再翻个面，正面还有附在肠衣上的破肠膜，扯掉不要。　　4：好啦，大功做完一半，肠衣收拾好啦。另外要强调一下，猪肉不要买太瘦的，要有一些肥肉，这样吃起来才香，首先先把猪肉切成猪肉糜，或者可以直接用绞肉机让它搅碎。然后我们就向里面加入几勺淀粉，白砂糖，食盐。接着再把生姜剁碎了加进去，再倒上一些料酒去腥，然后加入一些五香粉和鸡精，再把黑胡椒碎和白胡椒碎倒上一些，然后向里面打入两个鸡蛋。将它们搅拌均匀，混合在一起。