我是滨海人。对于香肠成为我们那的特产甚是好奇，至今也不能理解。或许因为好吃吧。

如果我没记错的话，在非家庭聚餐中（指不在家里或亲戚家里吃饭），我从未吃过饭店、排挡里的香肠，不好吃只是小部分原因，主要原因是卫生：不知道干不干净。

我母亲做的香肠很好吃，特别好吃。在我们那，快过年的时候，家家户户都会灌（大概是这个字吧）香肠。自己买猪肉跟小肠：跑到现杀猪的地方买（比较干净），买回家自己处理。肉要肥瘦都有，不然会影响口感；小肠处理干净，具体步骤我不清楚。之后，在肉中加入配方（不知道我母亲怎么得到的），然后带着小肠拿给别人加工，说是加工，其实就是用一个机器把肉搅碎，机器出口套着小肠。之后再把香肠晒一个礼拜就大功告成了。

我母亲身体还好的时候，会做很多香肠，过年时有人来家中小聚，小孩都会馋嘴，母亲便会拿点香肠让别人带回家，小孩的母亲些许尴尬些许开心。有时那些人过年之时也会请我母亲帮他们家做点香肠。现今母亲年事已高，身体也不是太好，只能做点香肠满足自家人的需求。

其实我母亲很厉害，同一块地，别人跟她一起种东西，相同的种子，永远是我母亲种的东西长得好，产量多………有些方面，我母亲懂的很多，邻居阿姨蒸馒头炸肉圆什么的都会请教我的母亲…………好像扯远了。。

说说刚做好的香肠吧。晒好之后，我家都是煮米饭的时候把香肠放进去一起蒸，有时候单独蒸。蒸好的香肠很棒，颜色是淡红色，闻起来都特香，口感？原谅我语文不好，我只记得很嫩。如果有机会，今年过年回家我会补一张图片。