厂家介绍它的做法？

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，du高度白酒zhi150毫升，辣椒面60克，dao花椒面60克，盐100克，五香粉zhuan10克，姜汁30毫升，矿泉水shu瓶1个1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。

腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，后换成清水浸泡备用；2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；食材准备：猪肉糜5斤，白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签。

一步：将所需材料全部准备好。

二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。

三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

四步：把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。

六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。

七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。

以上就是 厂家的详细介绍！