是江苏省盐城市滨海县的知名特产之一，历史悠久，选用优质猪腿精肉，采用传统工艺，结合现代科学方法，经天然风腊干燥精制作而成，口味醇香独特，咸淡适宜，营养丰富，不含任何防腐剂，是家庭、酒楼佐餐、佐酒及馈赠亲朋好友之美味佳品。在滨海地区乃至全国属独有的地方性肉制品，与广式、四川香肠相比，独具特色。

香肠是生肉制品，虽然经过日晒，但也是生的，需要买家拿到后再加工（可煮，可蒸，可烤）。为保证香肠口味的纯正和地道，不至于吃起来太老，都是有肥瘦肉搭配的，肥肉比例不大，它吃起来肥而不腻、味道鲜美，让人吃了还想再吃。

烹饪方法:

1：单独蒸煮一般在15分钟左右，

2：蒸米饭时放入一节，饭好它也好了。（该方法最能保证香肠的原汁原味且操作简单）。

3：切片放适量青蒜和其爆炒。味道也不错。

4:微波炉加热，时间不能太长。不然干了不好吃。（时间略长点也可以像烤的一样，特别的香）